Главная → Предприятия общепита → Пищеблок

Проектирование столовых и пищеблоков

от 67 500 ₽

Тщательное проектирование пищеблока и столовой обеспечит эффективную, комфортную и безопасную организацию работы. Это приведет к увеличению лояльности как со стороны клиентов, так и со стороны надзорных органов, что послужит основой успешного функционирования заведения общественного питания.

Более 10 лет опыта в области
проектирования и поставки оборудования

Работаем по
всей России

Предоставляем оборудование
в лизинг. Подробнее →

Разработка проекта столовой учитывает аудиторию,
зоны, эргономику, размеры, безопасность и нормы.

Где располагаются столовые

Услуга

Проектирование столовых и пищеблоков

Стоимость

до 150 м2

от 67 500 ₽

более 150 м2

450 ₽/м2

Пример концептуального проекта столовой

Формат столовых и их расположение зависят от типа учреждения:

Предприятия: корпоративные столовые с самообслуживанием или зоны с автоматами. Столы на 4–6 человек, зонирование на линии раздачи, обеденную и утилизацию. Расположение – рядом с рабочими зонами, но с минимизацией шума и запахов. Важно учитывать график смен.
Образовательные учреждения: столовые с самообслуживанием, питание по талонам или шведский стол. Для школьников – простые столы на 6–8 человек, для студентов – свободная посадка с отдельными зонами для перекусов. Расположение – центральная часть здания или возле главного входа.
Детские сады: питание организуется в группах или в общей столовой. Столики рассчитаны на 4–6 детей, мебель небольшая и безопасная. Расположение – рядом с игровыми и учебными зонами. Важно соблюдать санитарные нормы и иметь удобные зоны для раздачи блюд и уборки.
Медучреждения: столовые для персонала, пациентам еду доставляют в палаты. Для посетителей – буфеты или кафе. Важна близость к отделениям, отдельные зоны для медперсонала, акцент на диетическое меню и практичный интерьер.
Госучреждения: небольшие столовые или автоматы. Располагаются на первом этаже, упор на быстрое обслуживание и нейтральный дизайн.
Транспортные узлы: фуд-корты или зоны быстрого питания. Расположение – в местах с высокой проходимостью. Часто используются стойки для питания стоя.

Общие рекомендации: эргономика (простор между столами), зонирование (индивидуальные и групповые зоны), гигиеничность (легкость уборки), уютный и светлый дизайн.

В рамках разработки концептуального проекта наши специалисты создадут план расположения оборудования для будущей столовой и пищеблока с учетом размещения кухни, санузлов, зон хранения, моечных зон, зоны ожидания, касс и других необходимых помещений, а также разработают схему привязки оборудования к электросетям, водоснабжению, канализации и вентиляции.

Ассортимент блюд производимых в столовой

Горячие блюда

Готовятся супы, каши, мясные и рыбные блюда с гарнирами для полноценного питания.

Холодные блюда и закуски

Подаются свежие салаты, бутерброды, канапе и нарезки для лёгкого перекуса.

Выпечка и хлебобулочные изделия

Выпекаются свежий хлеб, булочки, пироги и круассаны.

Десерты и сладости

Производятся торты, пирожные, печенье, а также лёгкие десерты, такие как муссы и желе.

Напитки

Готовятся горячие и холодные напитки, включая чай, кофе, компоты, морсы и соки.

Диетическое и специальное питание

Создаются блюда для вегетарианцев, диабетиков, а также детское и лечебное питание.

Фастфуд

Организуется производство бургеров, пиццы, сэндвичей и другой быстрой еды.

Полуфабрикаты

Изготавливаются заготовки для блюд, салаты и готовые к употреблению соусы.

Этапы

Этапы проектирования столовой

Создание функционального, безопасного и эстетичного пространства

1 этап

Анализ и сбор данных

Осмотр помещения: изучение площади, инфраструктуры и технических возможностей.
Определение производственных потребностей: объём работы, типы блюд, целевая аудитория.
Составление технического задания (ТЗ) с описанием задач и требований.

2 этап

Концептуальное
проектирование

Создание поэтажного плана для рационального использования пространства.
Зонирование: выделение зон для сырья, отходов и готовой продукции.
Подбор оборудования, соответствующего объёму и специфике производства.

3 этап

Технологическое
проектирование

Размещение оборудования для повышения эффективности процессов.
Разработка планов подключения коммуникаций: электрики, водоснабжения и вентиляции.
Подготовка документации в соответствии с нормами СРО, СанПиН и HACCP.

4 этап

Согласование проекта

Консультации с санитарными, пожарными и строительными органами.
Сопровождение клиента при получении необходимых разрешений.

5 этап

Реализация

Доставка оборудования по месту установки в любую точку страны.
Контроль строительства, монтаж оборудования и авторский надзор.
Пробный запуск систем и процессов с последующим сервисным обслуживанием на протяжении всего срока эксплуатации.

Почему нас выбирают лидеры отрасли?

10+ лет опыта проектирования столовых и пищеблоков

Мы реализовали десятки успешных проектов для различных типов предприятий общественного питания

Внедрение энергоэффективных технологий

Оптимизация потребления электроэнергии и воды позволяет снизить эксплуатационные затраты

3D-визуализация
на всех этапах работы

Детализация каждой зоны и этапа помогает наглядно представить будущий проект и сократить время согласований

Соблюдение стандартов HACCP,
СанПиН и международных норм

Ваш проект будет полностью соответствовать требованиям нормативных органов и обеспечит безопасность продукции

Гарантия экономии до 20%
на производственных затратах

Благодаря грамотному планированию и выбору оборудования вы сэкономите на монтаже, эксплуатации и масштабировании

Продумано до мелочей
для каждого типа столовой
или пищеблока

Цеха и зоны, которые мы проектируем

Цеха и зоны

При проектировании столовых или пищеблоков важно учитывать санитарно-гигиенические нормы, технологические процессы и удобство работы персонала для обеспечения эффективной и безопасной работы.

Складские помещения

Холодильные и морозильные камеры для хранения сырья и полуфабрикатов с соблюдением температурного режима.
Зоны для хранения сухих продуктов, упаковочных материалов и инвентаря.
Отдельные помещения для хранения пищевых отходов, соответствующие санитарным требованиям.

Раздаточная зона
и зона для посетителей

Зона для выдачи готовых блюд посетителям.
Линия раздачи с витринами для горячих и холодных блюд.
Вестибюль с гардеробом.
Туалеты для посетителей.

Обеденный зал

Зона для размещения столов и стульев.
Зона для самообслуживания (если предусмотрено).

Основные
производственные
цеха

Цех первичной обработки: калибровка, сортировка, мойка, очистка, нарезка.
Овощной цех: очистка, нарезка и подготовка овощей и зелени.
Салатный цех: обработки овощей и приготовления салатов.
Мясной цех: для обработки и приготовления мясных полуфабрикатов.
Рыбный цех: разделка рыбы и производство рыбных полуфабрикатов.
Горячий цех: приготовление первых и вторых блюд.
Мучной цех: производство различных видов теста и полуфабрикатов из него.
Выпечка и кондитерский цех: производство хлебобулочных и десертных изделий.
Холодный цех: салаты, закуски и десерты.

Санитарно-бытовые помещения

Удобные раздевалки для сотрудников с разделением зон на чистые и грязные.
Зоны отдыха для персонала с кухонным оборудованием и мебелью.
Санитарные помещения, соответствующие нормам СанПиН.

Готовые решения

Столовая и пищеблок - для детского сада

Рекомендуемая площадь ~30 м² от 650 000 руб.

Школьная столовая

Рекомендуемая площадь ~68 м² от 1 280 000 руб.

Пищеблоки учебных учреждений

Рекомендуемая площадь ~55 м² от 1 015 000 руб.

Пищеблок для больницы

Рекомендуемая площадь ~80 м² от 1 605 000 руб.

Столовые при вокзалах

Рекомендуемая площадь ~72 м² от 1 420 000 руб.

Мы — эксперты с многолетним опытом работы в сфере концептуального проектирования. Вот почему нам доверяют:

Опыт и экспертиза

100+

Успешно реализованных магазинов разного формата: от строительных магазинов до гипермаркетов

Соблюдение
сроков

Мы гарантируем завершение проекта точно в оговоренные сроки, без потери качества

Прозрачная
стоимость

Вы получаете полный расчет проекта на начальном этапе без скрытых затрат

Дизайн-проект столовой

Дизайн интерьера, 3D-визуализация

Разработка концепции дизайна, создание 3D-визуализации, согласование с клиентом на всех этапах

Подбор материалов, мебели, декора

Подбор материалов для отделки стен, полов и потолка. Расстановка мебели и всех предметов интерьера на объекте

Дизайн фасадов зданий

Благодаря стильному решению фасада здания, ваше заведение приобретет законченный вид

Авторский надзор

Специалисты компании «СПАС» проведут подробный инструктаж для исполнителей и создадут систему регулярного контроля работ на объекте

Планирование и реализация

Дизайн-проект столовой — это комплексное решение, которое включает планировку пространства, подбор отделочных материалов, мебели и освещения, а также декоративных элементов. Основная задача — создать функциональное, эстетически привлекательное и комфортное пространство, отвечающее потребностям владельца.

Анализ функциональных потребностей
На первом этапе важно определить, сколько человек будет пользоваться столовой, каковы их потребности и как организовать пространство для удобства. Это включает расчет количества посадочных мест, расположение кухонной зоны, мебели и оборудования.
Отделка и материалы
Для отделки стен, пола и потолка выбираются материалы, которые сочетают в себе эстетику и практичность. Например:
- Влагостойкая краска или моющиеся обои для стен.
- Керамическая плитка или ламинат для пола.
- Натяжные или подвесные потолки с точечным освещением.
Мебель и освещение
Мебель должна быть не только стильной, но и функциональной. Это могут быть:
- Столы и стулья, соответствующие стилю интерьера.
- Шкафы и буфеты для хранения посуды и кухонных принадлежностей.
Освещение играет ключевую роль в создании атмосферы. Рекомендуется комбинировать общее освещение (люстры, потолочные светильники) с локальной подсветкой (бра, точечные светильники над столом).
Практические аспекты
При разработке дизайн-проекта важно учитывать:
- Легкость ухода за материалами (например, моющиеся поверхности).
- Удобство перемещения людей (широкие проходы, отсутствие острых углов).
- Соответствие санитарным нормам (для коммерческих столовых).

Качественный дизайн-проект столовой — это баланс между функциональностью, эстетикой и комфортом. Профессиональный подход позволяет создать пространство, которое будет радовать владельца и гостей долгие годы.

Пример дизайн-проекта столовой

Преимущества 3D визуализации для столовой
или пищеблока

3D визуализация помещения столовой (пищеблока)

Услуга

Проектирование столовых и пищеблоков

3D визуализация помещения столовой или пищеблока — это современный инструмент, который позволяет наглядно представить будущий интерьер, оценить его функциональность и эстетику до начала ремонта или строительства. Это особенно важно для таких объектов, как столовые, где важно учитывать не только дизайн, но и соблюдение санитарных норм, эргономику и удобство работы персонала.

Наглядность: возможность увидеть, как будет выглядеть помещение после реализации проекта.
Корректировка на этапе проектирования: выявление и устранение ошибок до начала работ.
Экономия времени и средств: минимизация переделок и непредвиденных расходов.
Удобство согласования: заказчик может легко понять, как будет выглядеть результат, и внести правки.
Демонстрация функциональности: возможность показать расположение оборудования, мебели и зонирование.

Закажите проект столовой

Услуга

Проектирование пищеблока

Реализованные проекты столовых и пищеблоков

Кухня для ресторана

г. Москва

Подробнее

Проект Бар

г. Москва

Подробнее

Оборудование на производство Фабрики Кухни

г. Липецк

Подробнее

Кухня для банкетного зала Goelro

г. Москва

Подробнее

Часто задаваемые вопросы

Какие основные требования предъявляются к столовой?

Как сделать столовую привлекательной для разных возрастных групп?

Учесть интересы и предпочтения целевой аудитории при выборе меню и интерьера
Предложить разнообразные блюда, соответствующие разным вкусам и потребностям посетителей
Организовать детские уголки или игровые зоны, если это предусмотрено концепцией столовой

Сколько времени занимает процесс проектирования столовой?

Процесс проектирования столовой может занимать от нескольких недель до нескольких месяцев, в зависимости от сложности проекта и индивидуальных требований

Как сделать столовую более экологичной?

Использовать энергоэффективное освещение и оборудование
Отдавать предпочтение местным продуктам и экологически чистым материалам
Обеспечить раздельный сбор мусора и использование многоразовой посуды

Какие документы необходимы для открытия столовой?

Разрешение на строительство или реконструкцию помещения
Согласование проекта с санитарно-эпидемиологической службой
Регистрация юридического лица и получение разрешений на осуществление деятельности

Проектирование столовых и пищеблоков

Где располагаются столовые

Стоимость

Ассортимент блюд производимых в столовой

Этапы проектирования столовой

Почему нас выбирают лидеры отрасли?

Цеха и зоны, которые мы проектируем

Готовые решения

Дизайн-проект столовой

Планирование и реализация

3D визуализация помещения столовой (пищеблока)

Закажите проект столовой

Реализованные проекты столовых и пищеблоков

Часто задаваемые вопросы

Какие основные требования предъявляются к столовой?

Как сделать столовую привлекательной для разных возрастных групп?

Сколько времени занимает процесс проектирования столовой?

Как сделать столовую более экологичной?

Какие документы необходимы для открытия столовой?

Партнеры