Главная → Предприятия общепита → Пищеблок

Проектирование и оснащение столовых и пищеблоков

Тщательное проектирование пищеблока и столовой обеспечит эффективную, комфортную и безопасную организацию работы. Это приведет к увеличению лояльности как со стороны клиентов, так и со стороны надзорных органов, что послужит основой успешного функционирования заведения общественного питания.

Получить предложение

от 67 500 ₽ за 14 дней

Проект по СанПин и ХАССП за 14 дней

Поставка оборудования от 2-х дней

Ежедневная техподдержка

Более 10 лет опыта

По всей России

Оборудование в лизинг Подробнее >

Этапы

Этапы проектирования столовой

Создание функционального, безопасного и эстетичного пространства

1 этап

Анализ и сбор данных

Осмотр помещения: изучение площади, инфраструктуры и технических возможностей.
Определение производственных потребностей: объём работы, типы блюд, целевая аудитория.
Составление технического задания (ТЗ) с описанием задач и требований.

2 этап

Концептуальное
проектирование

Создание поэтажного плана для рационального использования пространства.
Зонирование: выделение зон для сырья, отходов и готовой продукции.
Подбор оборудования, соответствующего объёму и специфике производства.

3 этап

Технологическое
проектирование

Размещение оборудования для повышения эффективности процессов.
Разработка планов подключения коммуникаций: электрики, водоснабжения и вентиляции.
Подготовка документации в соответствии с нормами СРО, СанПиН и HACCP.

4 этап

Согласование проекта

Консультации с санитарными, пожарными и строительными органами.
Сопровождение клиента при получении необходимых разрешений.

5 этап

Реализация

Доставка оборудования по месту установки в любую точку страны.
Контроль строительства, монтаж оборудования и авторский надзор.
Пробный запуск систем и процессов с последующим сервисным обслуживанием на протяжении всего срока эксплуатации.

Реализованные проекты столовых и пищеблоков

Оборудование на производство Фабрики Кухни

г. Липецк

Осуществлена поставка оборудования: пароконвектоматы Rational, Fagor, MKN; котлы ABAT; котлетный аппарат с линией; камера шоковой заморозки на базе Bitzer.

Подробнее

Кухня для ресторана

г. Москва

Осуществлена поставка и пуско-наладка оборудования: Hicold, Apach Chef Line, Robot Coupe, Menumaster, Henkelman, Beckers и CAS.

Подробнее

Кухня для банкетного зала Goelro

г. Москва

Реализован проект кухни «под ключ»: разработка планировки, поставка холодильной камеры из сэндвич-панелей ПИР и монтаж сплит-систем.

Подробнее

Проект Бар

г. Москва

Выполнены работы: проектирование и расстановка оборудования, поставка технологического и холодильного оборудования, монтаж и пуско-наладка.

Подробнее

Почему нас выбирают лидеры отрасли?

10+ лет опыта проектирования столовых и пищеблоков

Мы реализовали десятки успешных проектов для различных типов предприятий общественного питания

Внедрение энергоэффективных технологий

Оптимизация потребления электроэнергии и воды позволяет снизить эксплуатационные затраты

3D-визуализация
на всех этапах работы

Детализация каждой зоны и этапа помогает наглядно представить будущий проект и сократить время согласований

Соблюдение стандартов HACCP,
СанПиН и международных норм

Ваш проект будет полностью соответствовать требованиям нормативных органов и обеспечит безопасность продукции

Гарантия экономии до 20%
на производственных затратах

Благодаря грамотному планированию и выбору оборудования вы сэкономите на монтаже, эксплуатации и масштабировании

Продумано до мелочей
для каждого типа столовой
или пищеблока

Цеха и зоны, которые мы проектируем

Цеха и зоны

При проектировании столовых или пищеблоков важно учитывать санитарно-гигиенические нормы, технологические процессы и удобство работы персонала для обеспечения эффективной и безопасной работы.

Складские помещения

Холодильные и морозильные камеры для хранения сырья и полуфабрикатов с соблюдением температурного режима.
Зоны для хранения сухих продуктов, упаковочных материалов и инвентаря.
Отдельные помещения для хранения пищевых отходов, соответствующие санитарным требованиям.

Раздаточная зона
и зона для посетителей

Зона для выдачи готовых блюд посетителям.
Линия раздачи с витринами для горячих и холодных блюд.
Вестибюль с гардеробом.
Туалеты для посетителей.

Обеденный зал

Зона для размещения столов и стульев.
Зона для самообслуживания (если предусмотрено).

Основные
производственные
цеха

Цех первичной обработки: калибровка, сортировка, мойка, очистка, нарезка.
Овощной цех: очистка, нарезка и подготовка овощей и зелени.
Салатный цех: обработки овощей и приготовления салатов.
Мясной цех: для обработки и приготовления мясных полуфабрикатов.
Рыбный цех: разделка рыбы и производство рыбных полуфабрикатов.
Горячий цех: приготовление первых и вторых блюд.
Мучной цех: производство различных видов теста и полуфабрикатов из него.
Выпечка и кондитерский цех: производство хлебобулочных и десертных изделий.
Холодный цех: салаты, закуски и десерты.

Санитарно-бытовые помещения

Удобные раздевалки для сотрудников с разделением зон на чистые и грязные.
Зоны отдыха для персонала с кухонным оборудованием и мебелью.
Санитарные помещения, соответствующие нормам СанПиН.

Готовые решения

Столовая и пищеблок - для детского сада

Рекомендуемая площадь ~30 м² от 650 000 руб.

Школьная столовая

Рекомендуемая площадь ~68 м² от 1 280 000 руб.

Пищеблоки учебных учреждений

Рекомендуемая площадь ~55 м² от 1 015 000 руб.

Пищеблок для больницы

Рекомендуемая площадь ~80 м² от 1 605 000 руб.

Столовые при вокзалах

Рекомендуемая площадь ~72 м² от 1 420 000 руб.

Мы — эксперты с многолетним опытом работы в сфере концептуального проектирования. Вот почему нам доверяют:

Опыт и экспертиза

100+

Успешно реализованных магазинов разного формата: от строительных магазинов до гипермаркетов

Соблюдение
сроков

Мы гарантируем завершение проекта точно в оговоренные сроки, без потери качества

Прозрачная
стоимость

Вы получаете полный расчет проекта на начальном этапе без скрытых затрат

Дизайн-проект столовой

Дизайн интерьера, 3D-визуализация

Разработка концепции дизайна, создание 3D-визуализации, согласование с клиентом на всех этапах

Подбор материалов, мебели, декора

Подбор материалов для отделки стен, полов и потолка. Расстановка мебели и всех предметов интерьера на объекте

Дизайн фасадов зданий

Благодаря стильному решению фасада здания, ваше заведение приобретет законченный вид

Авторский надзор

Специалисты компании «СПАС» проведут подробный инструктаж для исполнителей и создадут систему регулярного контроля работ на объекте

Планирование и реализация

Дизайн-проект столовой — это комплексное решение, которое включает планировку пространства, подбор отделочных материалов, мебели, освещения и элементов декора. Основная цель — создать современное, удобное и безопасное помещение, где продумано всё — от эргономики до санитарных требований.

Анализ функциональных потребностей

На первом этапе важно определить назначение помещения и рассчитать количество посадочных мест. Для общественных и школьных заведений требуется не только продуманный дизайн, но и профессиональное оснащение столовой оборудованием и инвентарем, обеспечивающее бесперебойную работу персонала и комфорт посетителей.

В процессе проектирования учитываются расположение кухни, раздаточной линии, мебели и бытовых зон. При необходимости разрабатывается схема оснащения пищеблоков школ, включающая планировку моечных, складских и производственных помещений.

Отделка и материалы

Для отделки стен, пола и потолка подбираются материалы, сочетающие в себе эстетику, практичность и простоту ухода. Это особенно важно при оснащении школьной столовой, где ежедневно обслуживается большое количество детей.

Стены — влагостойкая краска или моющиеся обои.
Пол — плитка или износостойкий ламинат.
Потолок — натяжной или подвесной с встроенным освещением.

Все решения подбираются с учетом санитарных норм, включая требования СанПиН к оснащению пищеблока школы.

Мебель и освещение

Мебель должна быть функциональной и безопасной:

устойчивые столы и стулья, рассчитанные на ежедневное использование;
шкафы, буфеты и тележки для хранения посуды и инвентаря;
рациональное расположение оборудования для удобства персонала.

Освещение играет важную роль: комбинируется общее (потолочные светильники, панели) и локальное (подсветка рабочих зон).

Практические аспекты

При разработке проекта оснащения столовой важно учитывать:

простоту уборки и ухода за материалами;
удобство передвижения персонала и посетителей;
соответствие санитарным и противопожарным требованиям.

Профессиональное оснащение столовой современным оборудованием и инвентарем позволяет создать безопасное, функциональное и комфортное пространство. Грамотное оснащение пищеблоков школ обеспечивает соблюдение всех санитарных норм, а также бесперебойную работу кухни и зала.

Качественный дизайн и правильное оснащение столовой — это гармоничное сочетание функциональности, эстетики и удобства, гарантирующее долговечность, безопасность и комфорт для всех пользователей.

Пример дизайн-проекта столовой

Преимущества 3D визуализации для столовой
или пищеблока

3D визуализация помещения столовой (пищеблока)

Услуга

Проектирование столовых и пищеблоков

3D визуализация помещения столовой или пищеблока — это современный инструмент, который позволяет наглядно представить будущий интерьер, оценить его функциональность и эстетику до начала ремонта или строительства. Это особенно важно для таких объектов, как столовые, где важно учитывать не только дизайн, но и соблюдение санитарных норм, эргономику и удобство работы персонала.

Наглядность: возможность увидеть, как будет выглядеть помещение после реализации проекта.
Корректировка на этапе проектирования: выявление и устранение ошибок до начала работ.
Экономия времени и средств: минимизация переделок и непредвиденных расходов.
Удобство согласования: заказчик может легко понять, как будет выглядеть результат, и внести правки.
Демонстрация функциональности: возможность показать расположение оборудования, мебели и зонирование.

Закажите проект столовой

Услуга

Проектирование пищеблока

Часто задаваемые вопросы

Какие основные требования предъявляются к столовой?

Как сделать столовую привлекательной для разных возрастных групп?

Учесть интересы и предпочтения целевой аудитории при выборе меню и интерьера
Предложить разнообразные блюда, соответствующие разным вкусам и потребностям посетителей
Организовать детские уголки или игровые зоны, если это предусмотрено концепцией столовой

Сколько времени занимает процесс проектирования столовой?

Процесс проектирования столовой может занимать от нескольких недель до нескольких месяцев, в зависимости от сложности проекта и индивидуальных требований

Как сделать столовую более экологичной?

Использовать энергоэффективное освещение и оборудование
Отдавать предпочтение местным продуктам и экологически чистым материалам
Обеспечить раздельный сбор мусора и использование многоразовой посуды

Какие документы необходимы для открытия столовой?

Разрешение на строительство или реконструкцию помещения
Согласование проекта с санитарно-эпидемиологической службой
Регистрация юридического лица и получение разрешений на осуществление деятельности