Главная → Предприятия общепита → Пиццерия

Проектирование и оснащение пиццерии под ключ

Создаём пиццерии под ключ — от идеи до готового бизнеса с продуманным дизайном и профессиональным оснащением. Пиццерия под ключ — от проекта до запуска, с идеальной планировкой и профессиональным оборудованием.

Получить предложение

от 67 500 ₽ за 14 дней

Проект по СанПин и ХАССП за 14 дней

Поставка оборудования от 2-х дней

Ежедневная техподдержка

Более 10 лет опыта

По всей России

Оборудование в лизинг Подробнее >

Этапы

Этапы проектирования пиццерии

Создание эффективного, безопасного и уютного пространства пиццерии, где каждая деталь работает на комфорт гостей и успех бизнеса.

1 этап

Анализ и сбор данных

Осмотр помещения: изучение площади, архитектурных особенностей и инженерных систем.
Определение концепции ресторана: формат заведения, тип кухни, уровень сервиса, целевая аудитория.
Составление технического задания (ТЗ) с описанием задач, требований к кухне, залу и инженерным системам.

2 этап

Разработка концептуального плана для оптимального использования пространства

Зонирование: выделение зон для кухни, заготовочных, моечных, складов, персонала, санитарных помещений, гостевых залов (основной зал, бар, VIP-зоны, летние площадки).
Подбор технологического оборудования с учётом концепции меню и формата обслуживания.

3 этап

Технологическое
проектирование

Планирование расстановки оборудования для повышения эффективности и эргономики рабочих процессов.
Разработка схем подключения инженерных коммуникаций: электроснабжение, вентиляция, водоснабжение, канализация, кондиционирование.
Подготовка документации в соответствии с нормами СРО, СанПиН, требованиями Роспотребнадзора, Пожнадзора и HACCP.

4 этап

Согласование проекта

Консультации с санитарными, пожарными и строительными органами.
Сопровождение процесса получения всех необходимых разрешений для эксплуатации ресторана.

5 этап

Реализация

Организация поставки оборудования на объект.
Контроль за проведением строительных и отделочных работ, монтажом оборудования, авторский надзор.
Проведение пуско-наладочных работ, тестовый запуск заведения.
Сервисное сопровождение ресторана на протяжении всего срока эксплуатации.

Продумано до мелочей
для каждого типа ресторана

Цеха и зоны, которые мы проектируем

Цеха и зоны

При проектировании пиццерии важно учитывать санитарно-гигиенические нормы, технологические процессы и удобство работы персонала для обеспечения эффективной и безопасной работы.

Складские помещения

Холодильные и морозильные камеры для хранения свежих продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд с соблюдением температурного режима.
Зоны для хранения сухих продуктов, специй, упаковочных материалов и инвентаря.
Помещения для хранения хозяйственных средств и инвентаря.
Помещения для временного хранения отходов с учётом санитарных требований.

Зоны для гостей

Входная группа с гардеробом (при необходимости).
Зал(ы) для посетителей: основной обеденный зал, VIP-зоны, барная зона, открытая кухня (если предусмотрено), террасы.
Зона ожидания: место для клиентов, ожидающих заказ навынос или доставку.
Санитарные комнаты: комфортно расположенные и соответствующие санитарным нормам.

Основные
производственные зоны
(кухня)

Приёмка продуктов и входной контроль.
Заготовочные цеха:
- Овощной цех (мойка, чистка, нарезка овощей и зелени).
- Рыбный цех (разделка, подготовка рыбы и морепродуктов).
- Мясной цех (разделка, подготовка мяса и мясных изделий).
- Цех первичной обработки (при необходимости).
Холодный цех: приготовление салатов, холодных закусок, канапе, десертов.
Горячий цех: приготовление первых и вторых горячих блюд, гарниров, блюд на гриле.
Кондитерский цех (при наличии): производство десертов, хлебобулочных изделий, выпечки.
Цех заготовок (соусы, маринады, бульоны и пр.) — при необходимости.

Зоны раздачи (для
открытой кухни или
формата фуд-холла)

Линия раздачи (если предусмотрено концепцией, например, для фуд-корта или open kitchen).
Барная стойка (при наличии).
Витрины для демонстрации блюд.

Служебные и санитарно-
бытовые помещения

Раздевалки для персонала с разделением зон "чистая" / "грязная".
Комната персонала (для отдыха, питания, инструктажей).
Санитарные комнаты для персонала, соответствующие нормам СанПиН.
Офисные и технические помещения (кабинет управляющего, бухгалтерии, кладовая для документов и т.п.).

Почему нас выбирают лидеры отрасли?

11+ лет опыта проектирования пиццерий

Мы реализовали десятки успешных проектов для различных типов предприятий общественного питания.

Внедрение энергоэффективных технологий

Оптимизация потребления электроэнергии и воды позволяет снизить эксплуатационные затраты.

3D-визуализация
на всех этапах работы

Детализация каждой зоны и этапа помогает наглядно представить будущий проект и сократить время согласований.

Соблюдение стандартов HACCP,
СанПиН и международных норм

Ваш проект будет полностью соответствовать требованиям нормативных органов и обеспечит безопасность продукции.

Гарантия экономии до 20%
на производственных затратах

Благодаря грамотному планированию и выбору оборудования вы сэкономите на монтаже, эксплуатации и масштабировании.

Мы — эксперты с многолетним опытом работы в сфере концептуального проектирования. Вот почему нам доверяют:

Опыт и экспертиза

100+

Успешно реализованных магазинов разного формата: от строительных магазинов до гипермаркетов

Соблюдение
сроков

Мы гарантируем завершение проекта точно в оговоренные сроки, без потери качества

Прозрачная
стоимость

Вы получаете полный расчет проекта на начальном этапе без скрытых затрат

Проект пиццерии

Услуга

Проектирование пиццерии под ключ

Концепция пиццерии — это первый шаг к успешному запуску заведения. После определения формата и стиля важно перейти к этапу проектирования. Грамотное проектирование пиццерии обеспечивает не только комфорт гостей, но и эффективную работу персонала, что напрямую влияет на прибыльность бизнеса.

Для проектирования пиццерии требуется профессиональный подход, опыт и понимание особенностей технологического процесса приготовления пиццы. Важно продумать расположение кухни, печей, зоны раздачи, посадочных мест и кассовой зоны, а также обеспечить удобное разделение потоков посетителей и персонала. Проектирование пиццерии должно соответствовать концепции заведения и учитывать требования санитарных норм, эргономики и безопасности. Необходимо подобрать оптимальное технологическое оборудование, спроектировать систему вентиляции, водоснабжения и электроснабжения.

Грамотно разработанный проект пиццерии позволяет создать уютное и функциональное пространство, где все элементы работают на общую цель — быстрое обслуживание, качественную продукцию и приятную атмосферу для гостей.

Закажите проект пиццерии

Услуга

Проектирование пиццерии

Проектирование и оснащение пиццерий под ключ

Современная пиццерия — это сочетание вкуса, скорости и атмосферы. Чтобы создать успешное заведение, необходимо продумать всё до мелочей: от концепции и планировки кухни до выбора оборудования и дизайна зала. Именно поэтому проектирование пиццерий — это важнейший этап, от которого зависит эффективность работы и комфорт гостей.

Грамотно разработанный проект пиццерии включает технологическую схему, план размещения оборудования, коммуникаций, вентиляции и электроснабжения. На этом этапе специалисты анализируют формат заведения (пиццерия на вынос, кафе, ресторан, фудкорт), площадь помещения и потоки персонала и посетителей. Продуманная планировка исключает пересечение производственных процессов — от приёма ингредиентов до подачи готовых блюд, обеспечивая высокую скорость обслуживания и безопасность работы.

Оснащение пиццерий — это следующий ключевой этап. Мы подбираем профессиональное оборудование, соответствующее современным стандартам и требованиям:

пицце-печи (электрические, газовые, конвейерные),
тестомесы и разделочные столы из нержавеющей стали,
холодильные и морозильные камеры,
витрины и прилавки для выкладки готовых блюд,
вытяжные и вентиляционные системы,
кассовое и POS-оборудование.

Все элементы подбираются индивидуально под формат пиццерии и объём производства. При необходимости разрабатывается дизайн-проект интерьера с учётом брендинга и концепции заведения — от оформления кухни до зала для гостей.

Мы предлагаем комплексное проектирование и оснащение пиццерий под ключ — от идеи и технического задания до поставки и монтажа оборудования. Наши решения позволяют сократить сроки запуска, оптимизировать рабочие процессы и обеспечить комфортную среду как для персонала, так и для посетителей.

Важные моменты и вопросы

Сколько стоит открыть пиццерию в Москве?

Стоимость открытия пиццерии зависит от множества факторов: местоположения, площади, формата заведения и выбранного уровня оснащения.

В среднем запуск пиццерии под ключ в Москве обходится от 3 до 10 миллионов рублей. Основные расходы включают аренду помещения (от 400 тысяч до 2 миллионов рублей в год), покупку оборудования — печей, тестомесов, холодильных камер и мебели (около 1,5–5 миллионов рублей) и оплату труда персонала (от 100 до 400 тысяч рублей в месяц).

Также следует заложить бюджет на ремонт, декор, маркетинг и лицензии. При грамотном проектировании и эффективной организации работы пиццерия может окупиться уже через 1,5–2 года.

Основные шаги бизнес-плана для открытия пиццерии

При создании бизнес-плана для открытия кафе важно учитывать множество нюансов, которые могут повлиять на успех вашего бизнеса. Некоторые из них:

Анализ рынка и выбор концепции. Определите формат пиццерии — на вынос, с доставкой, семейное кафе или ресторан. Изучите конкурентов и целевую аудиторию.
Поиск помещения. Выберите локацию с хорошей проходимостью и удобным доступом для клиентов и поставщиков.
Проектирование пиццерии. Разработайте планировку кухни, зала и зон обслуживания с учётом санитарных норм и эргономики.
Оснащение пиццерии. Подберите профессиональное оборудование — пицце-печь, тестомес, холодильники, столы, кассовые системы.
Получение разрешений. Зарегистрируйте бизнес, оформите разрешения Роспотребнадзора и пожарной службы.
Подбор персонала. Наймите поваров, кассиров и администраторов, проведите обучение стандартам обслуживания.
Разработка меню и ценообразование. Создайте сбалансированное меню, ориентированное на вашу аудиторию.
Маркетинг и продвижение. Запустите рекламу, создайте сайт и страницы в соцсетях, продумайте акции и доставку.

Следуя этим шагам и грамотно продумав проектирование и оснащение пиццерии, можно быстро запустить успешный и прибыльный бизнес.

Сопутствующие услуги

Услуга Ресторан под ключ →

Услуга Дизайн →

Поставка Оборудование →