Главная → Предприятия общепита → Банкетный зал

Проектирование и оснащение банкетных залов для бизнеса любого масштаба

Соблюдаем нормы HACCP и СанПиН. Полный цикл услуг. Создаём современные пищевые производства, соответствующие всем стандартам: от идеи до первой готовой продукции.

Получить предложение

Проект по СанПин и ХАССП за 14 дней

Поставка оборудования от 2-х дней

Ежедневная техподдержка

Более 10 лет опыта

По всей России

Оборудование в лизинг Подробнее >

Преимущества сотрудничества с нашей компанией

Полная документация

Каждый проект соответствует всем требованиям СРО, СанПиН и HACCP, что гарантирует его успешное согласование и эксплуатацию.

Прозрачная стоимость

Фиксированная стоимость проекта исключает дополнительные расходы и обеспечивает финансовую предсказуемость.

Поддержка на всех этапах проектирования

От первой консультации до запуска производства мы сопровождаем вас, решая любые вопросы и обеспечивая качественный результат.

Экономия времени

Проектируем и внедряем быстрее конкурентов, благодаря автоматизированным процессам и профессионализму команды.

Этапы проектирования банкетного зала

1 этап

ТЕХНИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ

Обмерочный план помещения

Сбор информации о помещении:изучение площади, инфраструктуры и технических возможностей.
Изучение производственных потребностей: объём производства, типы продукции, стратегия реализации.
Подготовка технического задания (ТЗ): чёткое определение задач, которые должен решать банкетный комплекс и его кухня.

2 этап

Концептуальное проектирование

Зонирование помещения

Разработка плана производственных помещений: определение участков для производственных цехов, складской зоны и помещения для персонала с учётом требований СанПин и ХАССП, безопасности и эргономики рабочих процессов. Согласно утвержденному ТЗ.
Оптимизация технологических потоков: планировка зонирования разрабатывается так, чтобы исключить пересечение потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Это снижает риск загрязнения и повышает эффективность производства.

3 этап

Технологическое проектирование

Расстановка оборудования

Разработка схемы размещения оборудования: это создание схем расстановки оборудования (технологическое, тепловое, пекарское, холодильное и прочее) и рабочих мест с учётом технологических процессов.
Подбор оборудования: выбор технологического оборудования, соответствующего требованиям проекта, нормативным стандартам и потребностям заказчика.

4 этап

Схемы подключения коммуникаций

Схема электричества, схема воды

Схемы подключения коммуникаций включают: проекты электроснабжения, водоснабжения, водоотведения и вентиляции.
Схемы коммуникаций разрабатываются: с учётом особенностей объекта, требований нормативных документов и особенностей оборудования

5 этап

Визуализация

Визуализация помещения

3D визуализация концептуального проекта: инструмент, который позволяет заказчику увидеть будущее помещение магазина со всеми зонами, ещё до начала реализации.

6 этап

Расчет стоимости сметы

Стоимость оборудования

Полный расчет стоимости с минимальными сроками производства.
Расчёт стоимости: стоимость доставки, разгрузки, сборки оборудования и пусконаладочные работы.

ИТОГО ВЫ ПОЛУЧАЕТЕ

Готовый альбом ТХ «Технологические решения»

Пояснительная записка. Содержит основные положения об организации технологических процессов банкетного зала.
Обмерочный план. Описывает геометрические параметры помещения. Экспликация помещений. Разделение помещения на функциональные зоны (зал, кухня, подсобные помещения).
Схема движения потоков персонала, гостей и блюд.
План расстановки технологического и кухонного оборудования. Включает оборудование, задействованное в проекте.
Спецификация технологического оборудования. Содержит описание характеристик и параметров оборудования.
План привязки воды и канализации. Описывает подключение водопотребителей.
План привязки вентиляционных зонтов. Используется для разработки проекта по вентиляции.
План привязки электропроводок. Описывает подключение электрооборудования.
Визуализация помещения.
Полная стоимость оборудования под ключ.
Пункты могут изменяться в зависимости от ваших потребностей.

Нажимая кнопку вы соглашаетесь на обработку персональных данных

Зоны банкетного зала

Банкетный зал

Основное пространство для мероприятий.

Зона рассадки гостей

Столы и посадка гостей.

Сцена / зона выступлений

Место для ведущих и артистов.

Танцевальная зона

Пространство для танцев и активности.

Фуршетная линия

Размещение закусок и напитков.

Барная зона

Подача напитков и коктейлей.

Кухонная зона

Подготовка и сервировка блюд.

Моечная зона

Мойка посуды и инвентаря.

Склад посуды и текстиля

Хранение посуды и скатертей.

Зона персонала

Рабочее пространство сотрудников.

Входная группа / гардероб

Встреча и комфорт гостей.

Основные направления работы кухни банкетного зала:

Приготовление блюд для банкетов:

Кухня банкетного зала обеспечивает приготовление блюд для мероприятий различного формата: свадеб, корпоративов, юбилеев и торжественных приёмов. В меню входят мясные, рыбные, овощные блюда, холодные и горячие закуски, салаты и десерты, приготовленные непосредственно перед подачей.

Производство горячих и холодных блюд:

Кухня банкетного зала готовит полноценные блюда для подачи гостям: первые и вторые блюда, гарниры, закуски и выпечку. Блюда подаются свежими либо проходят кратковременное хранение с последующим разогревом перед подачей.

Обслуживание мероприятий:

Кухня банкетного зала обеспечивает полное сопровождение мероприятий: подготовку блюд, комплектацию заказов, координацию подачи и соблюдение санитарных норм. Работа организована с учётом индивидуальных пожеланий заказчика и формата мероприятия.

Выездное банкетное обслуживание:

Банкетный зал предоставляет услуги выездного обслуживания мероприятий различного формата. Это может включать приготовление блюд, доставку, сервировку и полное сопровождение мероприятия с учётом формата и пожеланий заказчика.

Подготовка и заготовка блюд:

Кухня банкетного зала осуществляет предварительную подготовку и заготовку блюд с последующим приготовлением перед подачей. Такой подход позволяет обеспечить свежесть, качество и своевременную подачу блюд на мероприятиях.

Производство консервированной продукции:

В банкетном зале организовано правильное хранение и подготовка продуктов с соблюдением санитарных норм. Используются свежие и качественные ингредиенты для приготовления блюд в день проведения мероприятия.

Кейсы: Реализованные проекты

Технологическое оборудование для вьетнамской кухни «Fo Bo» под ключ

г. Липецк

Поставка технологического оборудования для ресторана: плиты, рисоварка Eksi, холодильные столы, профессиональные блендеры и фритюрницы.

Подробнее

Цех по производству пельменей, хинкали, блинчиков под ключ

г. Химки

Проектирование и установка: холодильные и морозильные шкафы, пароконвектомат Apach, мясорубка, тестомес, вспомогательные устройства CAS.

Подробнее

Оборудование на производство Фабрики Кухни

г. Липецк

Осуществлена поставка оборудования: пароконвектоматы Rational, Fagor, MKN; котлы ABAT; котлетный аппарат с линией; камера шоковой заморозки на базе Bitzer.

Подробнее