Главная → Предприятия общепита → Фабрика кухни - новая

Проектирование и оснащение фабрик-кухонь и dark kitchen

Соблюдаем нормы HACCP и СанПиН. Полный цикл услуг. Создаём современные пищевые производства, соответствующие всем стандартам: от идеи до первой готовой продукции.

Получить предложение

Проект по СанПин и ХАССП за 14 дней

Поставка оборудования от 2-х дней

Ежедневная техподдержка

Более 10 лет опыта

По всей России

Оборудование в лизинг Подробнее >

Преимущества сотрудничества с нашей компанией

Полная документация

Каждый проект соответствует всем требованиям СРО, СанПиН и HACCP, что гарантирует его успешное согласование и эксплуатацию.

Прозрачная стоимость

Фиксированная стоимость проекта исключает дополнительные расходы и обеспечивает финансовую предсказуемость.

Поддержка на всех этапах проектирования

От первой консультации до запуска производства мы сопровождаем вас, решая любые вопросы и обеспечивая качественный результат.

Экономия времени

Проектируем и внедряем быстрее конкурентов, благодаря автоматизированным процессам и профессионализму команды.

Этапы проектирования фабрики-кухни

1 этап

ТЕХНИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ

Обмерочный план помещения

Сбор информации о помещении:изучение площади, инфраструктуры и технических возможностей.
Изучение производственных потребностей: объём производства, типы продукции, стратегия реализации.
Подготовка технического задания (ТЗ): чёткое определение задач, которые должна решать фабрика-кухня.

2 этап

Концептуальное проектирование

Зонирование помещения

Разработка плана производственных помещений: определение участков для производственных цехов, складской зоны и помещения для персонала с учётом требований СанПин и ХАССП, безопасности и эргономики рабочих процессов. Согласно утвержденному ТЗ.
Оптимизация технологических потоков: планировка зонирования разрабатывается так, чтобы исключить пересечение потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Это снижает риск загрязнения и повышает эффективность производства.

3 этап

Технологическое проектирование

Расстановка оборудования

Разработка схемы размещения оборудования: это создание схем расстановки оборудования (технологическое, тепловое, пекарское, холодильное и прочее) и рабочих мест с учётом технологических процессов.
Подбор оборудования: выбор технологического оборудования, соответствующего требованиям проекта, нормативным стандартам и потребностям заказчика.

4 этап

Схемы подключения коммуникаций

Схема электричества, схема воды

Схемы подключения коммуникаций пищеблока включают: проекты электроснабжения, водоснабжения, водоотведения и вентиляции.
Схемы коммуникаций разрабатываются: с учётом особенностей объекта, требований нормативных документов и особенностей оборудования

5 этап

Визуализация

Визуализация помещения

3D визуализация концептуального проекта: инструмент, который позволяет заказчику увидеть будущее помещение фабрики-кухни со всеми зонами, ещё до начала реализации.

6 этап

Расчет стоимости сметы

Стоимость оборудования

Полный расчет стоимости с минимальными сроками производства.
Расчёт стоимости: стоимость доставки, разгрузки, сборки оборудования и пусконаладочные работы.

ИТОГО ВЫ ПОЛУЧАЕТЕ

Готовый альбом ТХ «Технологические решения»

Пояснительная записка. Содержит основные положения об организации технологических процессов на предприятии.
Обмерочный план. Описывает геометрические параметры помещения. Экспликация помещений. Разграничение общей площади по цехам.
Схема движения потоков.
План расстановки технологического оборудования. Включает оборудование, задействованное в проекте.
Спецификация технологического оборудования. Содержит описание характеристик и параметров оборудования.
План привязки воды и канализации. Описывает подключение водопотребителей.
План привязки вентиляционных зонтов. Используется для разработки проекта по вентиляции.
План привязки электропроводок. Описывает подключение электрооборудования.
Визуализация помещения.
Полная стоимость оборудования под ключ.
Пункты могут изменяться в зависимости от ваших потребностей.

Нажимая кнопку вы соглашаетесь на обработку персональных данных

Зоны производственных помещений

Коренной цех

Мойка и очистка.

Овощной цех

Нарезка и упаковка очищенных овощей и зелени.

Салатный цех

Нарезка и упаковка овощей и зелени.

Холодный цех

Приготовление холодных блюд и закусок.

Мясной цех

Разделка и подготовка мяса.

Рыбный цех

Чистка и порционирование рыбы.

Горячий цех

Приготовление горячих блюд.

Мучной цех

Замес теста и изделия из муки.

Мойка кухонного инвентаря

Мойка и дезинфекция инвентаря.

Пекарский цех

Выпечка хлебобулочных изделий.

Кондитерский цех

Изготовление десертов и выпечки.

Цех фасовки и упаковки

Фасовка и упаковка готовой продукции.

Основные направления фабрики-кухни по производству питания:

Приготовление полуфабрикатов:

Фабрики-кухни занимаются производством мясных, рыбных, овощных полуфабрикатов высокой степени готовности (фарш, котлеты, пельмени, салаты и т.д.). Это позволяет предприятиям общественного питания значительно сократить время на приготовление блюд.

Производство готовых блюд:

Фабрики-кухни выпускают готовые к употреблению блюда различных типов (первые, вторые, гарниры, выпечка). Они могут быть предназначены для разогрева или употребления в холодном виде.

Выпуск продукции для систем питания:

Фабрики-кухни обеспечивают питанием школьные столовые, больницы, предприятия и другие организации. Обычно это включает в себя полный цикл производства и доставки готовых рационов.

Кейтеринг:

Многие фабрики-кухни занимаются кейтерингом, предоставляя услуги по организации питания на мероприятиях различного масштаба. Это может включать в себя как доставку готовых блюд, так и полное обслуживание мероприятия.

Производство замороженных блюд:

Фабрики-кухни замораживают блюда для увеличения срока их хранения.

Производство консервированной продукции:

Некоторые фабрики-кухни заняты производством консервированных блюд.

Кейсы: Реализованные проекты

Технологическое оборудование для вьетнамской кухни «Fo Bo» под ключ

г. Липецк

Поставка технологического оборудования для ресторана: плиты, рисоварка Eksi, холодильные столы, профессиональные блендеры и фритюрницы.

Подробнее

Кухня для ресторана

г. Москва

Осуществлена поставка и пуско-наладка оборудования: Hicold, Apach Chef Line, Robot Coupe, Menumaster, Henkelman, Beckers и CAS.

Подробнее

Цех по производству пельменей, хинкали, блинчиков под ключ

г. Химки

Проектирование и установка: холодильные и морозильные шкафы, пароконвектомат Apach, мясорубка, тестомес, вспомогательные устройства CAS.

Подробнее

Проект Бар

г. Москва

Выполнены работы: проектирование и расстановка оборудования, поставка технологического и холодильного оборудования, монтаж и пуско-наладка.

Подробнее

Оборудование на производство Фабрики Кухни

г. Липецк

Осуществлена поставка оборудования: пароконвектоматы Rational, Fagor, MKN; котлы ABAT; котлетный аппарат с линией; камера шоковой заморозки на базе Bitzer.

Подробнее