Главная → Предприятия общепита → Фабрика-кухни

Проектирование фабрик-кухонь и dark kitchen для эффективного бизнеса

Соблюдаем нормы HACCP и СанПиН. Полный цикл услуг

Создаём современные пищевые производства, соответствующие всем стандартам: от идеи до первой готовой продукции.

Более 10 лет опыта в области
проектирования и поставки оборудования

Работаем по
всей России

Предоставляем оборудование
в лизинг. Подробнее →

Фабрика-кухня — это сложное предприятие,
а не просто кухня

Что мы проектируем?

Услуга

Проектирование фабрик-кухонь

Фабрика-кухня — это высокотехнологичное пищевое производство, предназначенное для решения задач любого масштаба в индустрии общественного питания. Такие предприятия идеально подходят для:

Кейтеринговых компаний — для организации доставки готовых блюд и обслуживания мероприятий.
Сетей ресторанов и кафе — стандартизация качества продукции и сокращение затрат на приготовление.
Dark kitchen (облачных кухонь) — для оптимизации работы ресторанов доставки.
Супермаркетов и розничных сетей — создание собственной линейки готовой еды и полуфабрикатов.
Корпоративного и бортового питания — обеспечение больших объёмов горячих и холодных блюд с минимальными затратами.

Что может производить фабрика-кухня?

Полуфабрикаты

Овощные, мясные, рыбные и другие виды полуфабрикатов.

Готовые блюда

Быстрая реализация кулинарных изделий для клиентов и партнёров.

Хлебобулочные изделия

Свежеиспечённый хлеб, булочки, багеты и т.д.

Кондитерские изделия

Торты, пирожные, печенье и другие десерты.

Горячие и холодные закуски

Салаты, нарезки, супы, гарниры и другие позиции меню.

Этапы

Этапы проектирования фабрики-кухни

От идеи до первых готовых блюд: пошаговый процесс проектирования

1 этап

Анализ и сбор данных

Осмотр помещения: изучение площади, инфраструктуры и технических возможностей.
Изучение производственных потребностей: объём производства, типы продукции, целевая аудитория.
Подготовка технического задания (ТЗ): чёткое определение задач, которые должна решать фабрика-кухня.

2 этап

Концептуальное
проектирование

Разработка поэтажного плана: эффективное использование каждого квадратного метра.
Зонирование потоков: распределение зон для сырья, отходов и готовой продукции.
Выбор оборудования: подбор техники с учётом объёмов и специфики производства.

3 этап

Технологическое
проектирование

Расстановка оборудования: продуманная планировка для оптимизации процессов.
Планы подключения коммуникаций: схемы подключения водоснабжения, электрики и других систем.
Подготовка технической документации: соответствие стандартам СРО, СанПиН и HACCP.

4 этап

Согласование проекта

Консультации с надзорными органами: согласование всех аспектов с санитарными, пожарными и строительными службами.
Помощь в получении разрешений: сопровождение клиента на всех этапах.

5 этап

Реализация

Поставка оборудования в любую точку страны.
Контроль строительства и монтаж оборудования: авторский надзор для точного соблюдения проекта.
Пробный запуск производства: тестирование всех систем и технологических процессов перед началом работы.
Сервисное обслуживание оборудования на протяжении всего срока эксплуатации.

Почему нас выбирают лидеры отрасли?

10+ лет опыта проектирования фабрик-кухонь

Мы реализовали десятки успешных проектов для различных типов предприятий общественного питания.

Внедрение энергоэффективных технологий

Оптимизация потребления электроэнергии и воды позволяет снизить эксплуатационные затраты.

3D-визуализация
на всех этапах работы

Детализация каждой зоны и этапа помогает наглядно представить будущий проект и сократить время согласований.

Соблюдение стандартов HACCP,
СанПиН и международных норм

Ваш проект будет полностью соответствовать требованиям нормативных органов и обеспечит безопасность продукции.

Гарантия экономии до 20%
на производственных затратах

Благодаря грамотному планированию и выбору оборудования вы сэкономите на монтаже, эксплуатации и масштабировании.

Продумано до мелочей
для каждого типа производства

Цеха и зоны, которые мы проектируем

Цеха и зоны

Каждая зона проектируется с учётом технологических потоков, санитарных норм и максимального удобства для сотрудников. Мы учитываем особенности вашего бизнеса, чтобы создать функциональное пространство для эффективного производства.

Складские помещения

Холодильные и морозильные камеры для хранения сырья и полуфабрикатов с соблюдением температурного режима.
Зоны для хранения сухих продуктов, упаковочных материалов и инвентаря.
Отдельные помещения для хранения пищевых отходов, соответствующие санитарным требованиям.

Основные
производственные
цеха

Цех первичной обработки:: калибровка, сортировка, мойка, очистка, нарезка.
Овощной цех: очистка, нарезка и подготовка овощей и зелени.
Салатный цех: обработки овощей и приготовления салатов.
Мясной цех: для обработки и приготовления мясных полуфабрикатов.
Рыбный цех: разделка рыбы и производство рыбных полуфабрикатов.
Горячий цех: приготовление первых и вторых блюд.
Мучной цех: производство различных видов теста и полуфабрикатов из него.
Выпечка и кондитерский цех: производство хлебобулочных и десертных изделий.
Холодный цех: салаты, закуски и десерты.

Упаковочные зоны

Линии упаковки готовой продукции и полуфабрикатов.
Зоны маркировки, контроля герметичности и складирования упаковок.
Разработка решений для логистики и транспортировки продукции.

Контроль качества

Специализированные лаборатории для проверки сырья и готовой продукции.
Оснащение лабораторий современными инструментами для тестирования.
Организация зон изолированного хранения образцов для контроля.

Бытовые помещения

Удобные раздевалки для сотрудников с разделением зон на чистые и грязные.
Зоны отдыха для персонала с кухонным оборудованием и мебелью.
Санитарные помещения, соответствующие нормам СанПиН.

Кейсы: Реализованные проекты

Оборудование на производство Фабрики Кухни

г. Липецк

Подробнее

Цех по производству пельменей, хинкали, блинчиков под ключ

г. Химки

Подробнее

Проект Бар

г. Москва

Подробнее

Кухня для ресторана

г. Москва

Подробнее

Кухня для банкетного зала Goelro

г. Москва

Подробнее

Технологическое оборудование для вьетнамской кухни «Fo Bo» под ключ

г. Липецк

Подробнее

Преимущества сотрудничества с нашей компанией

Экономия
времени

Проектируем и внедряем быстрее конкурентов, благодаря автоматизированным процессам и профессионализму команды.

Прозрачная
стоимость

Фиксированная стоимость проекта исключает дополнительные расходы и обеспечивает финансовую предсказуемость.

Полная
документация

Каждый проект соответствует всем требованиям СРО, СанПиН и HACCP, что гарантирует его успешное согласование и эксплуатацию.

Поддержка на всех этапах проектирования

От первой консультации до запуска производства мы сопровождаем вас, решая любые вопросы и обеспечивая качественный результат.

Начните свой проект уже сегодня!

Услуга

Проектирование
фабрик-кухонь

Важные моменты и вопросы

Сколько времени занимает проектирование?

В зависимости от масштаба и сложности проекта, проектирование занимает от 3 до 8 недель. Мы предоставляем точный график выполнения работ после согласования технического задания.

Работаете ли вы в других регионах?

Да, мы успешно реализуем проекты по всей России, включая удалённые регионы. Также предоставляем онлайн-консультации и выезд специалистов для работы на месте.

Сколько стоит проект?

Стоимость зависит от площади помещения, объёма работ и выбранного оборудования. Мы предлагаем бесплатную консультацию и предварительный расчёт для вашего проекта.